L'Ailsa Bay est un single malt écossais produit par la distillerie du même nom, située dans la région des Lowlands en Écosse, plus précisément à Girvan dans l'Ayrshire. Créée en 2007 par William Grant & Sons, cette distillerie moderne et innovante porte le nom d'une île rocheuse emblématique visible depuis ses installations. Embouteillé à 48,9%, ce whisky se distingue par son caractère fumé et maritime, inhabituel pour un Lowland, et par sa présentation à un degré d'alcool légèrement supérieur à la norme, ce qui lui confère plus de corps et de complexité. L'Ailsa Bay utilise un processus unique de maltage et de tourbage qui permet de créer différents niveaux de fumée, offrant ainsi un profil aromatique distinctif.