La distillerie artisanale Edinburgh Gin, nichée au coeur de la capitale à quelques pas seulement du château d’Edimbourg, est devenue une ambassadrice du meilleur style « London Dry Gin » : ses parfums proviennent uniquement d’ingrédients naturels, sans ajouts de colorant ni de saveurs artificielles et le taux de sucre résiduel après distillation est très bas. Edinburgh Gin Seaside est directement inspiré du littoral qui borde la ville. Il est distillé avec des algues marines et des herbes écossaises, pour symboliser en bouteille le charme mystérieux de la côte.