Le Champagne Blanc de Noirs de Lallier est une création élaborée par le Maître de Chai, mettant en valeur deux terroirs emblématiques de Pinot Noir Grands Crus. Il est issu à 100% de raisins Pinot Noir provenant d’Aÿ, le seul Grand Cru de la Vallée de la Marne offrant un Pinot Noir doux et frais, ainsi que de la région vallonnée de Verzenay dans la Montagne de Reims, réputée pour conférer au vin un caractère intense.

Les vendanges sont minutieusement orchestrées pour garantir une parfaite maturité des raisins. Cet assemblage unique de cépages régionaux permet au Champagne Blanc de Noirs de révéler toute la complexité du Pinot Noir avec une pureté et un caractère profond et inédit.

L’association d’un élevage en cuves inox (90%) et de fûts de chêne de 228L (10%) ajoute à la complexité de l'assemblage, tandis que le long élevage sur lies et le faible taux de sucre (7g/l) complètent le profil signature de ce champagne. Composé à 100% de Pinot Noir, avec 70% de la récolte de l’année, ce vin offre une puissance, un raffinement et une générosité remarquables.

La sophistication vineuse du Champagne Blanc de Noirs lui permet de sublimer une expérience culinaire délicate mais généreuse, en apportant une profondeur intrigante à chaque accord.