Le gin Oxley est un London Dry Gin dont la particularité est d’être distillé à froid. 

Ce procédé d’élaboration prend en compte un principe physique simple : la pression joue un rôle sur l’ébullition et la température du condenseur varie de -5°C jusqu’à -120°C. 14 herbes botaniques entrent dans la composition du gin Oxley. Parmi elles, trois sont fraîches et non déshydratées, (zestes de citron, de pamplemousse et d’orange), ce qui permet une extraction d’huiles essentielles d’agrumes plus intenses. En plus de sa distillation à froid, le gin Oxley est embouteillé brut d’alambic à 47°.