Domaine Ulysse Collin

La famille Collin cultive la vigne depuis 1812 à Congy dans les grands terroirs des Coteaux du Petit Morin. Dès l’origine, cette famille de vignerons et de tonneliers produit des vins de Champagne issus de son vignoble, en demi muids (fûts de 600 litres).

Après des études de droit, Olivier Collin reprend en 2003 les vignes familiales, le chai et les caves que ses parents avaient loués en 1987 à un négociant.

Il repart de zéro sans client, sans stock et sans matériel. 

Passionné par les grands vins de Bourgogne, il oriente ses choix, dès sa première vendange, sur une production de Champagne exclusivement parcellaires sous la marque Ulysse Collin.

Olivier Collin devient rapidement une icône.

Le Domaine Ulysse Collin s’inscrit dans une dimension haute couture en Champagne. Son approche est basée davantage sur son instinct et sa sensibilité plutôt que sur des fondements scientifiques. Olivier considère ses vignes comme des individus à part entière. Chaque cuvée parcellaire est dotée d’une remarquable personnalité et d’une vibration unique au monde.

Tous les champagnes du Domaine Ulysse Collin sont Extra Brut, mono-cépage et élevés sous-bois. En 2003, ces choix clivants étaient considérés comme révolutionnaires et atypiques.

En 20 ans, le Domaine Ulysse Collin est devenu le premier producteur de champagnes parcellaires et une référence incontournable dans la production des grands vins de Champagne.

Ces champagnes sont élaborés avec soin et vieillis avec patience pour offrir une expérience sensorielle unique. 

Le Domaine est suivi par les amateurs du monde entier et honoré par la presse internationale.

Ulysse Collin Les Roises

Les Roises est une petite parcelle d’environ 0,60 ha, contiguë aux Enfers. C’est un terroir unique qui apporte des caractéristiques spécifiques à cette cuvée. Le sol profond est principalement argilo limoneux et composé de craie tendre du Campanien avec des silex noirs. Ces très vieilles vignes de chardonnays ont été plantées en sélection massale et confère une grande complexité aromatique. L’exposition plein sud influence la parfaite maturité des raisins et les rendements « bourguignons » permettent de produire des champagnes d’une concentration exceptionnelle. Cette cuvée qui a été récompensée par la notation de 100/100 du Wine Advocate (Robert Parker) est d’une résonnance gustative unique au Monde.