Le terme « ancestral » fait référence à une technique ancienne et traditionnelle qui remonte à loin et qui a été transmise de génération en génération jusqu’à aujourd’hui.

Bottega Ancestral est le fruit d’une recherche minutieuse qui a permis de mettre en évidence les techniques de vinification artisanales et l’héritage des temps anciens. Il s’agit d’un vin pétillant qui ne contient pratiquement pas de sucre, élaboré selon cette technique viticole unique qui a été mise au point à l’époque où les saisons dictaient le rythme de la production, bien avant l’apparition de la technologie moderne. Un vin caractérisé par une absence quasi totale de sucre résiduel et une saveur intense et authentique grâce à ses humbles racines.