Ce qui fait la différence de Spirits of Yorkshire ? C’est que cette distillerie est la première d’Angleterre à produire un whisky single malt ! Fondée en 2016 au pays traditionnellement associé au gin, la petite distillerie anglaise surprend avec sa production de Filey Bay Flagship, mettant en avant leur savoir-faire et leur terroir uniques.

Elaboré à partir d’orge cultivée localement, ce single malt est distillé, vieilli et mis en bouteille directement sur place. Un choix audacieux mais qui plaît !

L’étape de la maturation se fait principalement en fûts de bourbon de premier remplissage, apportant douceur et des touches de vanille à son profil.

Avec sa couleur dorée lumineuse et son profil aromatique frais et fruité, il séduit un grand de nombre de connaisseurs de whisky. Avec son nez rafraîchissant, il charme avec son fruité intense (pêches, abricots) parsemées de feuilles de menthe et accompagnés de craquelins beurrés pour plus de gourmandise. Une fois en bouche, c’est une explosion de saveurs qui surprend agréablement : biscuits aux pépites de chocolat, sirop d’érable, orge, pêches, abricots et noix. On distingue même un arôme faisant écho au nid d’abeilles ! La finale plutôt florale conclut sur un mélange sucré de pain d’épices et d’écorces d’oranges.

Belle introduction au whisky anglais de type single malt, Filey Bay Flagship est une option rafraîchissante et prometteuse pour ceux en quête de nouvelles découvertes et d’aventures.