Agave Tobalá « potatorum »

Double distillé en alambic en cuivre

Mezcal Joven

Le mezcal Noble Coyote Tobalá est élaboré à partir d’agave Tobalá qui provient de la région de San Luis Amatlan dans l’Etat de Oaxaca. Considéré comme le « roi des agaves », tobalá est une variété sauvage qui pousse sur des rochers calcaires et sablonneux dans les forêts à une altitude comprise entre 1200 et 2300 mètres. Son nom, tobalá, signifie papillon en nahuatl (langue aztèque). Noble Coyote a réussi la prouesse de cultiver cette variété d’agave. Sa maturation est assez longue (12 à 15 ans). En cultivant tobalá, Noble Coyote protège cette espèce rare et assure sa survie à l’état sauvage. 

Le mezcal Noble Coyote Tobalá révèle un profil aromatique assez rustique. Des arômes de bacon épicé et de feu de cheminée se dégagent du verre. En bouche, la fumée et les épices s’expriment pleinement. En arrière-plan quelques saveurs d’orange amère apparaissent. La fumée et des notes plus terreuses s’étirent pour une finale longue et robuste.