Agave Espadin « angustiforia » de 7 ans

Mezcal Joven

Double distillé 

 

Le mezcal Noble Coyote Espadin est élaboré à partir d’agave Espadin cultivée à San Pablo Villa de Mitla, dans la vallée centrale de Oaxaca. C’est d’ailleurs la variété d’agave qui a un temps de maturation relativement court : environ 7 ans. Une fois récoltées, les piñas (cœur d’agave) sont chauffées dans des fours en terre traditionnels, broyées et fermentées en fûts de type « Mezquite ». Double distillé en alambic en cuivre, le mezcal Noble Coyote Espadin révèle un profil aromatique vif et rafraîchissant dominé par des notes végétales soutenues par une fumée délicate. Une pointe d’anis lui apporte de la fraîcheur.