Unique. Voilà comment on pourrait décrire littéralement et simplement cette nouvelle cuvée française signée Michel Couvreur ! Négociant et producteur de vin à la base, le fondateur de la distillerie se rend en Ecosse, où il a l’opportunité de découvrir les secrets de fabrication du whisky. Tombant amoureux du whisky, il revient en France avec cette volonté de produire son propre whisky, qui se distinguera par leur méthode de vieillissement (en fûts de Xérès et de Porto principalement). Au fil du temps, la vision de la distillerie s’élargit et propose maintenant toute une gamme de produits divers et variés.

Ainsi, on retrouve cette bouteille qui, rien qu’au nom, annonce sa singularité et son raffinement. Considéré comme un blended grain, il est d’abord distillé en alambics à colonne, avant d’être vieilli en fûts de chênes usagés pendant quatre ans. Période nécessaire qui lui permet d’acquérir un profil particulièrement riche et fin.

Olfactivement, des arômes floraux se mêlent à un combo céréales-fruits (figues et pêches) et viennent d’une délicatesse absolue effleurer le nez, réveillant doucement les papilles. Une fois en bouche, une gourmandise s’en échappe, où l’on peut analyser des notes de lait de coco, de vanille et de poires. La finale se fait fine, légèrement vanillée et mentholée, incitant à une seconde gorgée.

Michel Couvreur est une représentation parfaite des savoir-faire traditionnels écossais et d’une innovation à la française. Une belle surprise à découvrir dès que possible.