La distillerie White Oak est en charge de la production de la marque Tokinoka. Située près de Kobé, dans la ville d’Akashi, elle est la première distillerie à obtenir une autorisation pour produire et vendre du whisky, en plus de sa fabrication en saké. Une licence reçue en 1919, soit il y a plus d’un siècle. L’occasion parfaite pour rendre hommage à cet anniversaire si spécial, avec Tokinoka Black Sherry Finish.

Issu d’un assemblage de 50% de whisky malt et 50% de whisky de grain, l’ensemble est vieilli en ex-fûts de Xérès Oloroso, en ex-fûts de bourbon et en fûts de chênes neufs pendant un certain temps. Il finit par s’affiner six mois en fûts de sherry. Au contact de la paroi boisée, il s’en imprègne et prend le temps de développer une belle texture onctueuse. Au nez, on relève un bouquet intense en notes fruités, boisés et toastés. Ample et rond en bouche, il confirme les arômes, dont les notes boisées et fruitées viennent doucement caresser le palais. La dégustation se finalise par une longueur douce et vanillée.

White Oak a largement contribué au développement du whisky japonais et rend un bel hommage avec cette bouteille, témoignant d’un artisanat japonais traditionnel.