Le saviez-vous ? Ce qui fait la particularité d’un rhum, ce n’est pas seulement les matières premières utilisées. C’est surtout sa méthode de production qui va jouer un rôle important, dans le bon développement des arômes ! C’est le cas pour ce rhum vieux d’El Dorado, nommé Single Still Enmore 2009.

Il se distingue des autres rhums de sa catégorie par le processus de distillation : il est distillé dans un alambic Coffey en bois Edward Henry Porter (fabriqué en 1880 pour la première fois au domaine Enmore). Entre autres, il est question du dernier alambic en bois dans le monde encore en activité aujourd’hui ! Une singularité lui valant d’avoir un caractère aromatique sympathique.

Il repose ensuite sur une période de douze ans en ex-fûts de bourbon, faits à partir de chênes. Il profite du climat mi-équatorial (forte humidité) et mi-tropical (saison sèche, marquée par des intempéries) de la Guyana pour bien s’enrichir d’arômes et les fortifier au maximum.

A sa sortie, on découvre un nectar d’un ambré profond, avec ses légers reflets dorés, illuminant la bouteille. Des senteurs de caramel et de coco grillée se prononcent au nez. Contre le palais, la coco se confirme mais s’accompagne de pêches bien juteuses. La finale est surprenante, avec une légère note de cèdre fumé.