La marque El Dorado nous dévoile une nouvelle gamme prestigieuse, composée de rhums d’exception. Avec « The Last Casks », nous pouvons découvrir des assemblages de crus distillés en alambics qui ne sont plus en état de marche.

The Last Casks Diamond Coffey Tri Canada 1998 est un rhum vieux, assemblé à partir de nectars distillés en alambic Tri Canada, un alambic de redistillation qui aujourd’hui est n’existe plus. C’est sous la surveillance de l’ancien Maître Distillateur George Robinson que cette méticuleuse étape s’est faite.

Le rhum est transvasé en ex-fûts de bourbon, où il se repose tranquillement pendant vingt-quatre ans, et en ressort riche en arômes et en saveurs. Sa mise en bouteille se fait brut de fût, c’est-à-dire, directement à sa sortie. Aucun ajout de colorant ou d’arômes artificiels et aucune réduction, le rhum se présente authentique et naturel, à la belle apparence doré foncé.

Avec un nez équilibré, il dégage de la banane et de l’oranges, unies par une sucrosité de miel et des amandes. La bouche se montre gourmande. Les fruits secs se font plus discrets face à la puissance de la réglisse et du chocolat. La dégustation oriente vers une finale douce et apaisante en pommes vertes. Avec ce profil d’une richesse intéressante, il se déploiera entièrement avec un fondant au chocolat ou une crème brûlée.